Yosa-mustikkatorttu (maidoton, munaton, gluteeniton)

Pohja:

• 100 g sulatettua kookosrasvaa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 3 dl mantelijauhetta
• 1 rkl ruokosokeria

Sekoita ainekset keskenään. Tasoita vuoan pohjalle (irtoreunainen kakkuvuoka taikka tuorejuusto-torttuihin tarkoitettu vuoka). Nosta jääkaapaappiin kiinteytymään ja odottamaan päällistä.

(Huom, voit korvata kookoshiutaleet ja mantelit myös gluteenittomien keksien muruilla tai lisätä niitä hieman sekaan jolloin pohjasta tulee hieman keksimäisempi.)

Päällinen:

• 1 prk GoGreen-vispivalmistetta
• 1 prk vaniljan makuista Yosa-jogurttia (400g)
• n. 1 dl ruokotomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl mustikoita
• 0,5 dl kookoshiutaleita
• 4 liivatelehteä

Vatkaa vispiseos. Lisää joukkoon Yosa ja makeuta sokereilla. Lisää vielä mustikat ja kookoshiutaleet.

Laita liivatelehdet pehmentymään kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Rutista ne yksitellen liiasta vedestä ja sekoita lasissa tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa liivateneste hyvin seokseen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti. Koristele vaikkapa mustikoilla.