Kookos-mantelimuffinit (35kpl)

Ainekset:

- 250g voita

- 1 dl ruokosokeria

- 4 kananmunaa

- 4 dl mantelijauhetta

- 2 dl kookoshiutaleita

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 tl vaniljasokeria tai vähän vanilja-aromia

- 1 dl kuohukermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon, lopuksi kerma. Taikinan makua voi muuttaa lisäämällä seokseen marjoja, hilloa, tummaa suklaata....vaihtoehtoja on lukuisia :)

Nostele taikina vuokiin ja paista n. 15 minuuttia 175C asteisessa uunissa.

Itse koristelin jähtyneet muffinit kermavaahdolla ja laitoin päälle vielä viipaleen hunajapomeloa.